Spirellis aux pleurotes, poireaux et sauce fromage-aneth

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

3. Écroûtez le fromage et coupez-le en morceaux.

4. Ciselez l'équivalent de 2 c. à soupe d'aneth.

5. Coupez le poireau en fines rondelles.

6. Déchirez les pleurotes en morceaux.

7. Préparation:

8. Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole et faites-y revenir les rondelles de poireau avec les pleurotes pendant 5 min.

9. Mouillez avec le vin blanc et laissez entièrement évaporer. Salez et poivrez.

10. Entre-temps, faites cuire les spirellis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Faites fondre 50 g de beurre dans une autre casserole et fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez petit à petit le lait froid en fouettant et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce bien liée.

12. Intégrez les morceaux de fromage, de la noix muscade et du poivre. Salez légèrement car le fromage est déjà salé. Incorporez l'aneth ciselé et les pignons de pin dorés.

13. Mélangez la sauce avec les pâtes.

14. Présentation:

15. Versez les légumes sur les pâtes.