Steak au gratin de légumes campagnard

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites cuire les salsifis surgelés dans de l'eau bouillante légèrement salée. Après 10 min, ajoutez les haricots verts et prolongez la cuisson de 10 min à découvert. Égouttez et passez sous l'eau froide.

3. Entre-temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés de ± 1,5 cm et faites-les cuire 5 à 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

4. Émincez l'oignon et l'ail.

5. Écroûtez le camembert et coupez-le en tranches.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail émincés. Rissolez-y les lardons.

9. Ajoutez les pommes de terre, les salsifis et les haricots verts, et prolongez la cuisson de 5 min à feu modéré. Épicez de poivre et de bouquet garni, et mélangez.

10. Transvasez la préparation dans un plat à four et répartissez-y les dés de tomates surgelés, puis les tranches de camembert. Glissez le plat 10 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y la viande ± 1 min de chaque côté. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 5 à 10 min à feu modéré, selon votre goût.

12. Réservez la viande au chaud hors de la poêle. Versez le fond de veau dans la poêle et détachez les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois. Épaississez la sauce avec du liant instantané.

13. Présentation:

14. Accompagnez la viande de son gratin et nappez de sauce.