Steaks de saumon au romarin et au citron

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites légèrement dégeler les steaks de saumon.

3. Préparation:

4. Déposez les steaks de saumon les unes à côté des autres dans un plat à four. Épicez de 2 c. à café de romarin, de sel et de poivre. Coupez 2 rondelles de citron en deux. Déposez une demi-rondelle de citron dans la cavité de chaque darne de saumon. Arrosez les 4 steaks avec le jus des 2 rondelles de citron restantes.

5. Versez 2 dl de vin blanc et 0,5 dl d'eau sur le poisson et couvrez. Faites cuire pendant 30 min au four préchauffé à 190 °C (1).

6. Dressez les steaks de saumon sur un plat et gardez-les au chaud. Versez le jus de cuisson dans un tamis au-dessus d'une poêle large. Incorporez 1/2 c. à café de romarin finement haché et faites réduire de moitié.

7. Ajoutez 1,5 dl de crème fraîche et portez de nouveau à ébullition. Liez légèrement la sauce avec du liant instantané pour sauces. Nappez les steaks de saumon de sauce.

8. Pendant la cuisson du saumon, préparez le riz aux légumes. Faites fondre 1/2 c. à soupe de beurre dans une casserole et ajoutez-y le riz. Laissez le riz devenir translucide et versez 2 tasses d'eau légèrement salée. Faites cuire le riz à feu moyen, pendant 20 min jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau (2).

9. Faites colorer 1/2 c. à soupe de beurre dans une autre poêle. Faites-y revenir les feuilles de salade iceberg grossièrement coupées ainsi que les champignons surgelés. Faites cuire, tout en remuant, pendant 2 à 3 min. Intégrez ensuite les légumes au riz cuit. Terminez avec les morceaux de tomate pelée et épépinée et la ciboulette ciselée.

10. Présentation:

11. Dressez les steaks de saumon sur un plat. Servez la sauce et le riz séparément.