Stoemp aux épinards, crevettes grises et œuf au plat

Préparation

1. 30 min

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

3. Entre-temps, décortiquez les crevettes fraîches.

4. Émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 min.

5. Faites-y fondre les épinards. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de noix muscade.

6. Égouttez les pommes de terre, réduisez-les en purée et intégrez-y les épinards. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre noir.

7. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les oeufs au plat. Salez et poivrez.

8. Répartissez la purée sur les assiettes et déposez un oeuf au plat par-dessus. Parsemez de crevettes.