Tagliatelles au duo d'asperges et aux rosettes de coppa

Préparation

1. Au préalable:

2. Épluchez les asperges blanches de la tête vers le pied avec un économe. Coupez-les ensuite en longs et fins tronçons avec un économe après en avoir ôté l'extrémité dure (0,5 cm).

3. Coupez les asperges vertes en 4 après en avoir retiré l'extrémité dure (0,5 cm).

4. Préparation:

5. Hachez finement l'ail, les noix de macadamia et le persil et mélangez-les avec 5 c. à soupe d'huile d'olive.

6. Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

7. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les morceaux d'asperges vertes pendant 2 min. Ajoutez les tronçons d'asperges blanches et poursuivez la cuisson durant 3 min, tout en remuant. Salez et poivrez.

8. Mélangez les asperges sautées avec les pâtes et incorporez-y l'huile d'olive aux noix.

9. Présentation:

10. Répartissez les pâtes dans les assiettes et disposez des rosettes de coppa tout autour.