Tagliatelles au pesto de brocoli et églefin pané

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites entièrement dégeler les dos d'églefin. Coupez-les en lanières et épongez-les bien.

4. Détaillez le brocoli en bouquets.

5. Râpez le pecorino.

6. Mixez le brocoli avec l'ail pelé, le pecorino, les amandes et 4 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtention d'un pesto homogène. Salez et poivrez.

7. Battez l'oeuf.

8. Préparation:

9. Passez les lanières de poisson dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans le panko.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les lanières de poisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

11. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez en réservant 2 c. à soupe d'eau de cuisson.

12. Mélangez les pâtes avec le pesto et l'eau de cuisson réservée. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et en poivre.

13. Répartissez les pâtes sur les assiettes et disposez le poisson pané par-dessus.