Tartare de boeuf aux câpres

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez les échalotes.

3. Coupez les tomates en quartiers.

4. Préparation:

5. Dans un grand saladier, mélangez le filet américain avec la sauce Worcester, les échalotes, les câpres égouttées et la mayonnaise. Salez, poivrez et épicez éventuellement de tabasco.

6. Mélangez le vinaigre à la framboise et l'huile de noix. Salez, poivrez et versez sur le mesclun. Ajoutez les quartiers de tomates.

7. Faites cuire les frites surgelées dans la friteuse à 180 °C.

8. Présentation:

9. Dressez une portion de filet américain sur chaque assiette. Garnissez de salade, de petits oignons et de cornichons. Accompagnez de frites.