Tartinade de légumes d'automne à l'orientale

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min) - Pelez les carottes et le panais. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2 dans le sens de la largeur. - Coupez l'éclat d'ail pelé en 2. - Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les. - Préchauffez le four à 200 °C.

3. Préparation:

4. Mettez les carottes, le panais et l'ail dans un plat à four et arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Glissez 25 min au four préchauffé.

5. Entre-temps, émincez le piment après en avoir retiré les graines. Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche) et pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus de citron.

6. Sortez les légumes du four et laissez-les tiédir.

7. Transvasez les légumes dans un récipient à bord haut ou un blender. Ajoutez-y les pois chiches, le piment, le tahin, le concentré de tomates, le jus de citron et 1/2 dl d'huile d'olive. Épicez de cumin, de coriandre, de sel et de poivre noir. Mixez finement et incorporez le zeste de citron.