Tartinade de persil tubéreux au cumin

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Pelez les persils tubéreux et coupez-les en morceaux.

4. Pressez l'ail.

5. Ciselez les feuilles de coriandre.

6. Préparation:

7. Faites cuire les persils tubéreux 12 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez tiédir.

8. Entre-temps, mélangez l'ail pressé avec le cumin, le curcuma, le poivre de Cayenne, l'huile d'olive, le jus de citron et le miel. Salez et poivrez.

9. Mixez les persils tubéreux dans un récipient à bord haut et incorporez-y l'huile épicée. Agrémentez de coriandre ciselée.