Toast relevé à la salade d'oeufs

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Écalez-les.

4. Entre-temps, ciselez le persil.

5. Coupez l'oignon rouge en 2, puis en fines demi-lunes.

6. Préparation:

7. Faites dorer les tranches de pain dans un grille-pain ou sous le gril du four 2 min de chaque côté.

8. Entre-temps, écrasez grossièrement les oeufs durs avec une fourchette et mélangez-y la mayonnaise, la moutarde, le persil et le curry. Salez et poivrez.

9. Répartissez le cresson sur 4 toasts et garnissez de salade d'oeufs et d'oignon rouge. Refermez les toasts avec une seconde tranche de pain grillé.