Tomates-crevettes, salade iceberg et frites de patates douces

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les patates douces et coupez-les en frites de ± 1 cm d'épaisseur.

3. Tranchez l'oignon rouge en très fines rondelles et les radis en quartiers.

4. Émincez la salade iceberg.

5. Ciselez le persil.

6. Préchauffez le four à 200 °C.

7. Préparation:

8. Tapissez une plaque de four de papier cuisson et éparpillez-y les frites de patates douces. Agrémentez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. Glissez 25 min au four préchauffé.

9. Entre-temps, faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Plongez-les dans l'eau froide et laissez-les refroidir.

10. Pelez les tomates (plongez-les au préalable 10 s dans de l'eau bouillante, puis immédiatement dans de l'eau froide). Coupez le chapeau des tomates et évidez ces dernières avec une cuillère à café. Retournez les tomates sur une grille et égouttez-les.

11. Écalez les oeufs durs et écrasez-les avec une fourchette. Mélangez-y la sauce cocktail, le yaourt à la grecque, les crevettes et le persil ciselé (réservez une cuillerée de persil pour la présentation). Salez et poivrez. Farcissez les tomates de la préparation aux crevettes.

12. Mélangez la salade iceberg avec l'oignon rouge et les radis.

13. Présentation:

14. Dressez les tomates-crevettes sur un lit de salade et servez avec les frites de patates douces. Décorez de persil ciselé restant.