Tournedos de saumon mariné et semoule de blé au crabe

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites superficiellement dégeler les tournedos de saumon.

4. Versez la semoule dans un grand saladier et arrosez-la du bouillon de poisson chaud. Laissez-la gonfler à couvert pendant 7 min.

5. Entre-temps, ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en dés d'1/2 cm.

6. Coupez le demi-concombre non pelé en dés d'1/2 cm.

7. Hachez grossièrement la coriandre.

8. Préparez la semoule au crabe : égrenez la semoule avec une fourchette et intégrez-y les morceaux de crabe, les dés de concombre et de poivron, ainsi que la coriandre hachée.

9. Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez.

10. Préparez le dressing au yaourt : ciselez la ciboulette (2 c. à soupe) et le persil (1 c. à soupe). Mélangez les fines herbes avec le yaourt à la grecque et la mayonnaise. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.

11. Préparation:
12. Cuisson au barbecue

13. Grillez les tournedos de saumon au barbecue à feu modéré pendant ± 2 min de chaque côté (pour votre facilité, utilisez une grille double).

14. Présentation:

15. Accompagnez d'une salade mixte et du dressing au yaourt.