Tournedos, salade d'hiver et pommes de terre rissolées

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Pelez le gingembre et émincez-le avec l'ail. Agrémentez-en le yaourt à la grecque. Salez et poivrez.

4. Coupez les chicons en longues lanières, après en avoir retiré le coeur dur.

5. Pelez les carottes et râpez-les grossièrement.

6. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre avec l'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y les tournedos 3 à 4 min de chaque côté. Assaisonnez de sel et de Mixed Pepper. Baissez le feu et prolongez éventuellement la cuisson selon votre goût.

9. Entre-temps, faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les cubes de pommes de terre 8 à 10 min. Salez et poivrez.

10. Mélangez les carottes râpées avec les chicons. Détaillez la chair de l'avocat en fins quartiers.

11. Présentation:

12. Présentez la salade de chicons sur les assiettes et déposez-y les quartiers d'avocat. Nappez de dressing au yaourt et parsemez de pignons de pin. Ajoutez un tournedos et des pommes de terre rissolées.