Trio de boeuf, grenailles et jeunes pousses

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites cuire les grenailles en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 20 min.

3. Entre-temps, ciselez la ciboulette, coupez l'oignon rouge en rondelles et émincez les câpres.

4. Égouttez les grenailles et coupez-les en 2. Mélangez-les aux rondelles d'oignon et aux câpres émincés. Préparez un dressing avec le vinaigre balsamique blanc, le miel, 3 c. à soupe d'huile d'olive et du sel. Assaisonnez en les pommes de terre et réservez au frais.

5. Mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron vert, la ciboulette ciselée. Salez et poivrez la vinaigrette et réservez-la au frais.

6. Préparation:
7. Cuisson au barbecue (± 15 min)

8. Faites griller les morceaux de viande durant ± 2 min de chaque côté (ou plus longtemps selon votre goût).

9. Entre-temps, pelez les avocats, coupez-les en 2 puis en demi-lunes. Déposez les jeunes pousses dans un saladier et intégrez-y les morceaux d'avocats. Arrosez de vinaigrette. Servez immédiatement la salade avec les grenailles.

10. Coupez chaque steak en 4 et servez 3 morceaux de viande différents par assiette.