Velouté de potiron

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Pelez le potiron et retirez-en les graines.

4. Préparation:

5. Coupez la chair du potiron en morceaux. Vous devez en obtenir 1 kg. Emincez les oignons et coupez les blancs des 2 poireaux (accompagnés d'un peu de vert) en rondelles.

6. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons et les poireaux émincés pendant 5 min. Ajoutez les morceaux de potiron et faites encore cuire le tout pendant 5 min, à feu doux.

7. Ajoutez le sucre et épicez de sel et de poivre. Laissez encore étuver pendant 5 min.

8. Coupez les pommes de terre en dés.

9. Versez le bouillon et le lait dans la casserole. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et faites cuire le tout pendant 30 min, à couvert.

10. Mixez le potage, réchauffez-le si nécessaire et versez la crème fraîche. Si nécessaire, allongez avec un peu de lait ou de bouillon. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Servez sans attendre.