Verrine d'abricots au crumble de biscuits et crème au mascarpone

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Pressez le citron vert.

4. Détaillez la chair des abricots en quartiers.

5. Épluchez le gingembre et râpez-le finement.

6. Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec le côté non aiguisé d'un couteau.

7. Préparation:

8. Mélangez le jus de citron vert avec le miel, le gingembre et les graines de vanille. Faites chauffer le tout avec les abricots 10 min à feu doux dans un poêlon. Coupez le feu et laissez refroidir, ou transvasez les abricots sur une assiette froide pour qu'ils refroidissent plus vite.

9. Entre-temps, intégrez le mascarpone et le sucre impalpable dans le yaourt à la grecque.

10. Émiettez les biscuits dans 4 petits bocaux à couvercle, et répartissez-y le mélange au yaourt.

11. Nappez de confiture aux abricots et fermez les bocaux. Réservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

12. Présentation:

13. Parsemez de Snack Mix.