Vichyssoise et macédoine de légumes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (20 min)

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

5. Émincez les poireaux.

6. Détaillez les carottes et le céleri en rondelles.

7. Rincez les haricots blancs et égouttez-les.

8. Ciselez la ciboulette.

9. Préparation:

10. Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez-y les poireaux 5 à 7 min à feu doux.

11. Mouillez avec le bouillon et ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 min. Mixez la soupe et laissez-la tiédir. Allongez-la de crème fraîche et de sauce Worcester, puis laissez-la refroidir au réfrigérateur.

12. Entre-temps, coupez les haricots verts (surgelés) en morceaux et faitesles cuire 3 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, à découvert.

13. Incorporez le céleri, les carottes et les petits pois surgelés, et prolongez la cuisson de 4 min. Égouttez et rincez sous l'eau froide. Laissez refroidir les légumes au réfrigérateur.

14. Présentation:

15. Mélangez les haricots blancs avec les légumes. Répartissez-les dans les bols et versez la vichyssoise pardessus. Garnissez de ciboulette.