Vol-au-vent (sans gluten)

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (20 min)

4. Faites entièrement dégeler le hachis et mélangez-le avec le jaune d'oeuf, la chapelure sans gluten, du sel et du poivre. Façonnez-en de petites boulettes.

5. Ciselez le persil.

6. Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en 4.

7. Préparation:

8. Portez 7 dl de bouillon de poule à ébullition dans une casserole. Baissez le feu et ajoutez les boulettes. Maintenez le bouillon sous le point d'ébullition et faites-y cuire les boulettes 3 min (elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface).

9. Retirez les boulettes de la casserole et plongez-y les filets de poulet surgelés pendant 15 min. Coupez le poulet cuit en petits morceaux.

10. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les champignons 3 à 4 min à feu vif. Salez, poivrez et saupoudrez de farine sans gluten. Mélangez bien et laissez sécher quelques instants sur le feu.

11. Mouillez les champignons avec 3 dl de bouillon de poule et remuez. Épicez de noix muscade, salez et poivrez. Incorporez la crème fraîche.

12. Ajoutez les boulettes et les morceaux de poulet dans la sauce, et réchauffez 2 à 3 min à feu doux, sans laisser bouillir.

13. Présentation:

14. Décorez de persil ciselé et accompagnez de purée ou de frites.