Waterzooi de dinde aux épinards

Préparation

1. Au préalable:

2. Épépinez les tomates fraîches et coupez-les en dés.

3. Coupez les champignons en 2 ou en 4, selon leur taille.

4. Préparation:

5. Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 L d'eau additionnée du cube de bouillon. Plongez-y les escalopes de dinde (ou les filets surgelés) et laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux.

6. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les champignons pendant 2 min.

7. Ajoutez les épinards surgelés et poursuivez la cuisson à feu moyen. Remuez de temps en temps.

8. Versez 3/4 L de jus de cuisson de la dinde sur les épinards et les champignons, et portez à ébullition. Épaississez légèrement la sauce avec du liant instantané et réservez hors du feu.

9. Mélangez le lait condensé avec le jaune d'oeuf et incorporez le tout à la préparation aux épinards. Ajoutez les dés de tomates (surgelés) et épicez de noix muscade, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre.

10. Présentation:

11. Répartissez les morceaux de dinde dans des assiettes creuses et nappez-les de préparation aux épinards. Accompagnez de pommes de terre nature.