Meer weten, makkelijk kiezen: eieren
Van zachtgekookt tot gepocheerd of van spiegelei tot omelet, je kan eitjes op heel wat manieren bereiden. Bovendien zijn ze makkelijk te verwerken in bereidingen zoals puree, gehaktbrood of desserten. Handig dus om altijd in huis te hebben!
Waarom kiezen voor eieren
-
Eieren die verkocht worden in de winkel, moeten afgestempeld worden met een code voor de traceerbaarheid. Die code begint met een cijfer dat staat voor de manier waarop de legkippen worden gehouden. Erna volgt een landcode (bv. BE = België), en dan komt het registratienummer van de producent.
Eieren van scharrelkippen
- Scharrelkippen worden met 9 per m² gehouden in een afgesloten stal.
- Ze beschikken over een overdekte buitenruimte (wintertuin) die minimaal 1/3 van de totale staloppervlakte omvat.
- De code op het ei begint met het cijfer 2.
Eieren van vrije uitloop
- Ook deze kippen worden met 9 per m² in een stal gehouden.
- Ze hebben wel een grotere buitenloop, van minimaal 4 m² per kip.
- De code op het ei begint met het cijfer 1.
Bio-eieren
- Binnen is er ruimte voor 6 kippen per m², terwijl elke kip buiten 4 m² voor zich heeft.
- Ze krijgen 100 % biologisch voeder.
- De code op het ei begint met het cijfer 0.
-
- Een ei ongeveer 4 weken houdbaar is vanaf de legdatum?
- Je kan testen hoe oud een ei is? Doe de drijftest:
- Verse eieren zakken horizontaal naar de bodem.
- Eieren van ± 1 week oud kantelen schuin naar boven.
- Eieren ouder dan 1 week zijn verticaal naar boven gericht. - Eieren passen prima in een evenwichtig voedingspatroon ter afwisseling van een portie vlees, vis of plantaardig alternatief. Ze bieden een combinatie van essentiële voedingsstoffen, vitamines en mineralen.
- Het eiwit is vet- en cholesterolvrij. Het eigeel bevat dit wel, maar ook de meeste eiwitten, vitamines en mineralen zitten in de dooier.
- Het advies dat je maximaal 3 eieren per week mag eten, is achterhaald. In een evenwichtig voedingspatroon is er ruimte voor 6 eieren per week.
- De Boni Selection-legkippen (niet bio) krijgen alleen 100% plantaardig voeder, verrijkt met minimaal 3,5% lijnzaadolie. Dat is zo vastgelegd in een lastenboek voor onze leveranciers. Die lijnzaadolie zorgt uiteindelijk voor een verhoogde omega 3-waarde in onze eieren.
-
- Verse eieren gebruik je het best om te pocheren, voor zachtgekookte eieren, roer- en spiegeleieren en omeletten.
- Eieren van maximaal 1 week oud splitsen makkelijk (eiwit en eigeel van elkaar scheiden) en zijn geschikt voor roereieren en omeletten.
- Eieren van 1 à 2 weken oud zijn geschikt voor hardgekookte eieren, roereieren en omeletten.
- Eieren van meer dan 2 weken oud verwerk je het best in ovengerechten en quiches.
Waarom kiezen voor bio-eieren
Een zee van ruimte, een eigen stok en elke dag buiten scharrelen? De belangrijkste bewoners van bioboerderij Doba uit Retie voelen zich duidelijk kiplekker! Maar bio-eieren, wat zijn dat nu precies? Is dat hetzelfde als vrije uitloop, of toch nog anders? We gingen aankloppen bij moederkloek Dorien Baeyen, trouwe leverancier van Boni Selection Bio.
Geboren voor het vak
Dorien leerde de kneepjes van het vak op de kalverboerderij van haar ouders. Na verloop van tijd schakelde de boerderij over naar scharrelkippen met vrije uitloop. Toen Dorien in 2013 het bedrijf overnam, zette ze de stap naar bio. De boerderij groeide en groeide … net als haar passie voor het vak. Alle eieren van bioboerderij Doba komen terecht in de winkels van Colruyt Group en worden verkocht onder ons huismerk Boni Selection Bio.
Blije kippen = smaakvolle eitjes
Maar wat maakt bio-eieren nu bio? De kippen krijgen enkel 100% biologisch voeder. Net zoals kippen met vrije uitloop, mogen de dieren elke dag buiten vertoeven, van 11 uur tot zonsondergang. Het grote verschil is dat ze véél meer plaats hebben. Doriens kippen genieten buiten van 4 m² per kip, binnen zijn ze met z’n zessen per m². Er zijn ook bomen en zitstokken en ze krijgen regelmatig extra biomaïs en pikstenen met luzerne. Zo vertonen ze hun natuurlijke gedrag. Dat is beter voor hun conditie én voor de kwaliteit van de eitjes!
