Erwtensoep met balletjes en kaasbroodjes

Bereiding

1. 40 min.

2. Schil de wortelen en snij in schijfjes. Snij de prei en de ui in grote stukken. Spoel de spliterwten onder koud water. Los de bouillonblokjes op in 1,2 L heet water.

3. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui, de wortelen en de prei 5 min. Voeg de spliterwten, het laurierblaadje en de kippenbouillon toe. Laat 30 min. koken op een matig vuur.

4. Klop intussen het ei los. Voeg de helft ervan toe aan het gehakt, samen met het paneermeel, peper en zout. Kneed alles goed onder elkaar. Rol er balletjes van.

5. Verwarm de oven voor op 180 °C.

6. Snipper de peterselie fijn. Maak kruisvormige inkepingen in de ciabatta en duw ze een beetje open. Bestrooi met de geraspte kaas en de peterselie. Kruid met paprikapoeder, peper en zout. Zet 5 min. onder de ovengrill.

7. Haal het laurierblaadje uit de soep en mix glad. Voeg de balletjes toe en laat nog even koken. Wanneer ze bovendrijven, zijn ze gaar.

8. Verdeel de soep over diepe borden of kommetjes en geef er de ciabatta bij.