Soupe de pois cassés aux boulettes et ciabatta au fromage

Préparation

1. 40 min

2. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez grossièrement l’oignon et le poireau. Rincez les pois cassés sous l’eau froide. Faites dissoudre les cubes de bouillon dans 1,2 L d’eau très chaude.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y étuver l’oignon, les carottes et le poireau 5 min. Ajoutez les pois cassés, la feuille de laurier et le bouillon de poule. Laissez cuire 30 min à feu modéré.

4. Entre-temps, battez l’œuf. Agrémentez le hachis de la moitié de l’œuf battu et de la chapelure. Salez et poivrez. Malaxez bien et façonnez de petites boulettes.

5. Préchauffez le four à 180 °C.

6. Ciselez le persil. Faites quelques incisions croisées dans la ciabatta et écartez légèrement les entailles. Parsemez-les de fromage râpé et de persil. Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika. Glissez 5 min sous le gril.

7. Retirez la feuille de laurier de la soupe et mixez finement. Ajoutez les boulettes et poursuivez la cuisson quelques instants. Les boulettes sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface.

8. Versez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et présentez avec la ciabatta.