Potage Saint-Germain

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez le poireau, la carotte et les oignons en morceaux de taille égale.

4. Écroûtez le pain et coupez-le en dés.

5. Détaillez les chipolatas en tronçons de 3 cm.

6. Ciselez le persil.

7. Préparation:

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les morceaux de poireau, de carotte et d'oignons 5 min.

9. Ajoutez les pois cassés, la feuille de laurier et le thym. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire 25 min à couvert.

10. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et rissolez-y les dés de pain jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

11. Agrémentez de persil ciselé et réservez hors de la poêle.

12. Faites cuire les chipolatas 5 min dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse.

13. Mixez la soupe après en avoir ôté la feuille de laurier

14. Présentation:

15. Répartissez les croûtons et les chipolatas dans des assiettes creuses, et versez le potage par-dessus.