Glaasje met meloen, mozzarella en Italiaanse ham

Bereiding

1. 25 min.

2. Laat de mozzarella uitlekken en verdeel in 8 stukken.

3. Haal bolletjes uit het vruchtvlees van de meloenen met een meloenlepel. Pluk de blaadjes munt en snipper 3/4 fijn.

4. Bak de pistachenoten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

5. Pers de citroen in een hoge maatbeker of blender en voeg de olijfolie met basilicum, de balsamicoazijn en de honing toe. Doe er de pistachenoten bij en mix glad. Kruid met zout.

6. Verdeel de mozzarella over glaasjes en voeg de bolletjes meloen toe. Bestrooi met de fijngesnipperde munt en besprenkel met de pistachedressing. Vorm roosjes van de parmaham en voeg toe aan de glaasjes. Werk af met blaadjes munt.