Veldsla
Eten volgens de seizoenen heeft heel wat voordelen. Groenten en fruit van het seizoen hebben meer smaak en vitamines, brengen variatie in je menu, zijn vaak duurzamer en hebben een interessantere prijs. Daarom inspireren we je met interessante weetjes, praktische tips en originele recepten met de groente of het fruit van het moment.
Ondanks haar naam is veldsla geen familie van de klassieke slasoorten, maar van de kamperfoelie. Zelfs in de winter kleurt deze bladgroente frisgroen. De blaadjes hebben een pittige, nootachtige smaak, die het sterkst is in de voetjes. De groente is op haar best van oktober tot maart.
Veldsla is rijk aan vezels en vitamines A en C. Ze is ook een bron van foliumzuur.
Veldsla geeft een heerlijk knapperige toets aan winterse slaatjes, en is ook lekker in saus of soep.
Hoe veldsla bewaren?
Veldsla kan je enkele dagen in de groentelade van je koelkast bewaren. Hoe verser ze is, hoe sterker ze smaakt.
Hoe veldsla schoonmaken?
Stap 1
Snij eventuele wortels af. Verwijder ook de beschadigde blaadjes.
Stap 2
Doe de veldsla in een grote kom met koud water en roer voorzichtig om de blaadjes te wassen. Laat uitlekken in een vergiet.
Hoe veldsla bereiden?
Rauwe veldsla, in een slaatje
- Veldsla is lekker op zichzelf of samen met een eenvoudige vinaigrette. Die voeg je het best pas toe net voor je serveert.
- In een slaatje past veldsla goed bij witloof, champignons, tomaten en aardappelen. Ook druiven, noten en geitenkaas gaan goed samen met veldsla. Net als gerookte ham, gerookte zalm, gerookte heilbot of gerookte eendenborstfilet.
Rauwe veldsla, als afwerking
Veldsla is ook ideaal om belegde broodjes, boterhammen of pita’s mee af te werken. Of als garnituur bij een koude schotel.
Veldsla in soep
Je kan deze bladgroente ook in warme bereidingen gebruiken, bijvoorbeeld in een soep. Voeg de veldsla pas helemaal op het einde toe, want de blaadjes moeten maar even meekoken.
Veldsla in saus
Ook in een saus is veldsla lekker.
- Maak een room- of mosterdsaus.
- Meng of mix de veldsla er op het einde onder.
Weetjes over veldsla
- Veldsla wordt ook wel ezelsoor genoemd omwille van haar krullende blaadjes.
- Ze kan zowel korte als lange blaadjes hebben. De kortbladige veldsla is het bekendst: de blaadjes zijn steviger en dus ook meer geschikt om te mengen in een slamix.
Ook kinderen houden van veldsla
- Meng de veldsla met andere rauwe groenten die de kinderen wel lusten of met andere slasoorten. Of snij de blaadjes gewoon fijner.
- Ook heel lekker in een stamppot, bijvoorbeeld met wortelen of zoete aardappelen.
Recepten met veldsla
Ons kookteam maakte voor jou deze snelle, makkelijke en evenwichtige recepten, goedgekeurd door onze voedingsdeskundigen. Vind inspiratie van soep tot hoofdgerecht!
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615