Kaas-groenteburger met puree van pastinaak en spinazie

Bereiding

1. 30 min.

2. Schil de aardappelen en snij ze in 4. Snij de pastinaak in de lengte in 2 en snij vervolgens in stukken van ca. 2 cm.

3. Kook de aardappelen 20 min. in lichtgezouten water. Voeg de stukken pastinaakstuk toe en laat de laatste 12 min. mee koken.

4. Giet de aardappelen af en plet tot puree. Roer er de melk, het ei en de helft van de boter door. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Meng er de spinazie onder tot die volledig geslonken is. Roer regelmatig zodat de puree niet aanbrandt.

5. Laat de rest van de boter smelten in een pan met antiaanbaklaag en bak de kaas-groenteburgers 3 min. aan elke kant goudbruin.

6. Serveer op elk bord een burger met puree en werk af met picklessaus.