Burger au fromage et aux légumes, purée au panais et aux épinards

Préparation

1. 30 min

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Coupez les panais en 2 dans le sens de la longueur, puis en morceaux d’environ 2 cm.

3. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Ajoutez les morceaux de panais pour les 12 dernières minutes de cuisson.

4. Égouttez les pommes de terre et le panais et réduisez-les en purée. Incorporez-y le lait, l’œuf et la moitié du beurre. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Mélangez avec les épinards jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Remuez régulièrement afin que la purée n'attache pas le fond de la casserole, sinon elle risquerait de brûler.

5. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y dorer les burgers au fromage et aux légumes 3 min de chaque côté.

6. Servez un burger dans chaque assiette avec de la purée et nappez de sauce pickles.