Burger de légumes au fromage, quinoa au chou-rave et salsa d’oranges aux fines herbes

Préparation

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide dans un fin tamis jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit claire. Faites-le cuire selon les instructions sur l’emballage.

2. Entre-temps, préparez la salsa : pelez les oranges à vif (jusqu’à la chair) avec un couteau pointu et coupez les quartiers entre les membranes. Ciselez les fines herbes et émincez très finement les oignons rouges. Mélangez le tout dans un saladier et agrémentez de 2/3 de l’huile d’olive, de sel et de poivre.

3. Pelez le chou-rave et détaillez-le en fins bâtonnets. Pressez le citron. Mélangez le chou-rave avec le jus de citron et le quinoa. Salez.

4. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les burgers 4 à 5 min de chaque côté. Servez avec le quinoa au chou-rave et la salsa d’oranges.