Krabpizza met gestoofde prei en ricotta

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min. + 1,5 à 2 u. rijzen)

3. Roer de gist en de honing onder het lauwe water en laat 5 min. rusten. Voeg daarna 3 eetl. olijfolie toe.

4. Schep de bloem en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet er het gistmengsel in. Meng er de bloem met een lepel beetje bij beetje onder.

5. Kneed het deeg 5 min. op een met bloem bestrooid werkblad.

6. Giet 1 eetl. olijfolie in een kom en leg er de deegbol in. Draai om zodat alle kanten bedekt zijn met olie. Leg het deeg op een plank of laat in de kom en bedek met een keukenhanddoek. Laat 1,5 à 2 u. rijzen.

7. Verdeel het gerezen deeg in 2 porties en rol uit op een met bloem bestrooid werkblad. Doe dat eerst met een deegrol en trek het daarna nog meer uit elkaar met uw handen. Aan de zijkanten mag het deeg wat dikker blijven. Beleg met de gewenste ingrediënten.

8. Spoel de kappertjes en laat uitlekken.

9. Snij de preien eerst in de lengte doormidden en dan in fijne reepjes van 1/2 cm dik.

10. Bereiding:

11. Verwarm de oven voor op 225 °C.

12. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot en voeg de preireepjes toe. Overgiet met de witte wijn en laat 20 min. op een zacht vuur sudderen. Kruid op het einde met zwarte peper, zout en het saffraanpoeder.

13. Snipper intussen de lente-uitjes fijn. Meng samen met de ricotta en de kappertjes.

14. Lepel het ricottamengsel over de pizzabodems. Meng het krabvlees onder de gestoofde prei en verdeel over de ricotta.

15. Bak de pizza's 12 à 15 min. in de voorverwarmde oven.