Pizza au crabe, aux poireaux et à la ricotta

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min + 1 h 30 à 2 h. pour lever la pâte)

3. Mélangez la levure et le miel dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 min. Ajoutez ensuite 3 c. à soupe d'huile d'olive.

4. Mettez la farine et le sel dans un grand saladier et creusez un puits au milieu. Versez-y le mélange à base de levure. Incorporez peu à peu la farine avec une cuiller.

5. Pétrissez la pâte durant 5 min sur le plan de travail fariné.

6. Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier et déposez-y la boule de pâte. Faites-la tourner pour l'enduire d'huile. Déposez la pâte sur une planche ou laissez-la dans le saladier et recouvrez-la d'un essuie de cuisine. Laissez lever pendant 1 h 30 à 2 h.

7. Divisez la pâte levée en 2 portions et étalez-les sur le plan de travail fariné. Commencez avec un rouleau à pâtisserie et étirez ensuite les portions à la main. La pâte peut être plus épaisse sur les bords. Garnissez les fonds de pizza des ingrédients souhaités.

8. Rincez les câpres et égouttez-les.

9. Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines lanières d'1/2 cm d'épaisseur.

10. Préparation:

11. Préchauffez le four à 225 °C.

12. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez-y les lanières de poireaux. Mouillez avec le vin blanc et faites mijoter à feu doux et à découvert pendant 20 min. En fin de cuisson, épicez de sel, de poivre noir et de safran.

13. Entre-temps, émincez les jeunes oignons et mélangez-les avec la ricotta et les câpres.

14. Enduisez les fonds de pizza de mélange à la ricotta. Intégrez la chair de crabe aux poireaux et répartissez ce mélange sur la ricotta.

15. Faites cuire les pizzas au four préchauffé durant 12 à 15 min.