Milanese schnitzel met farfalle en pompoen

Bereiding

1. Kook de farfalle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

2. Snipper intussen de sjalotten fijn. Schil de butternut en verwijder de pitten en de zaadlijsten. Snij de rest in blokjes van 1 cm.

3. Verhit de olijfolie in een pan en bak de butternutblokjes 5 min. Voeg de sjalot toe en laat 5 min. meebakken. Voeg de passata toe en meng goed. Laat 2 min. opwarmen. Kruid met peper en zout.

4. Smelt de boter in een pan en bak de schnitzels 4 à 5 min. aan elke kant.

5. Meng de pasta met de butternut-tomatensaus. Bestrooi met de emmentaler en serveer met de Milanese schnitzels.