Pangasius met gestoofd witloof en puree van vergeten groenten

Bereiding

1. 25 min.

2. Snij de harde kern uit het witloof. Smelt de helft van de boter in een brede kookpot en bak het witloof 5 min. goudbruin aan alle kanten. Voeg de honing toe en kruid met peper en zout. Voeg 1 dl water toe en dek af. Laat nog 10 min. garen en draai halverwege om.

3. Verwarm intussen de puree zoals aangegeven op de verpakking.

4. Bak de spekblokjes krokant in een pan met antiaanbaklaag. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

5. Smelt de rest van de boter in dezelfde pan en bak de vis 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

6. Verdeel de puree over de borden en leg er het witloof en de vis deels op. Werk af met het gebakken spek.