Pangasius aux chicons braisés et purée aux légumes oubliés

Préparation

1. 25 min

2. Supprimez le coeur dur des chicons. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole assez large et faites-y dorer les chicons 5 min, de tous les côtés. Ajoutez le miel, salez et poivrez. Mouillez avec 1 dl d’eau et poursuivez la cuisson 10 min à couvert. Retournez les chicons à mi-cuisson.

3. Entre-temps, réchauffez la purée (selon les instructions sur l’emballage).

4. Rissolez les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse (jusqu’à ce qu’ils soient croquants). Égouttez-les sur de l’essuie-tout.

5. Faites fondre le reste du beurre dans la poêle et cuisez-y le poisson 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

6. Répartissez la purée sur les assiettes, et disposez les chicons et le poisson en partie par-dessus. Décorez avec les lardons rissolés.