Petit-beurretaart met koffie en chocolade

Bereiding

1. Smelt de chocolade en de boter au bain-marie (plaats daarvoor een hittebestendige mengkom op een kleinere kookpot met heet water, de bodem van de kom mag het water niet raken).

2. Scheid intussen de eidooier van het eiwit. Klop de eidooier samen met de suiker tot een schuimige massa. Klop het eiwit stijf.

3. Roer de eidooiermengeling onder de gesmolten chocolade.

4. Schep het stijfgeklopte eiwit voorzichtig met een houten lepel onder de chocolade.

5. Dompel de koekjes een voor een in de koffie. Leg afwisselend een laag koekjes en een laag chocolademengsel in een schaal. Eindig met een laag chocolademengsel.

6. Zet 12 u. in de koelkast.

7. Snij de taart in stukken en serveer eventueel met wat frambozencoulis en stukjes ananas.