Gâteau de petits-beurre au café et au chocolat

Préparation

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (déposez un récipient résistant à la chaleur sur une plus petite casserole d'eau très chaude, sans que le fond du récipient soit en contact avec l'eau).

2. Entre-temps, séparez le blanc d'oeuf du jaune. Battez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et montez le blanc d'oeuf en neige ferme.

3. Incorporez le mélange à base de jaune d'oeuf dans le chocolat.

4. Intégrez délicatement le blanc d'oeuf en neige dans la préparation avec une cuiller en bois.

5. Trempez les petits-beurre un par un dans le café et disposez-les sur un plat. Alternez des couches de biscuits et des couches de préparation au chocolat, en terminant par une couche chocolatée.

6. Réservez 12 h au réfrigérateur.

7. Coupez le gâteau en portions et servez éventuellement avec du coulis de framboises et des morceaux d'ananas.