Raclette met wintersalade van peterseliewortel en gekaramelliseerde ananas

Bereiding

1. 20 min.

   Giet de ananasschijfjes af. Verhit 1/4 van de olijfolie in een pan en bak de ananas samen met de honing.

2. Hak intussen de noten grof. Meng met de rest van de olijfolie, de balsamicoazijn, peper en zout.

3. Verwijder de harde kern van het witloof en snipper de rest fijn.

4. Schil de peterseliewortel en rasp fijn. Meng met het witloof, de rucola en de veldsla.

5. Scheur de coppa in stukjes. Meng de notendressing over de salade en bestrooi met de coppa.

6. Leg aan tafel enkele aardappelschijfjes in een raclettepannetje. Schik er een stukje raclettekaas op en kruid met peper. Laat smelten.

7. Serveer met de salade en de gekaramelliseerde ananas.