Zalmbrazade met krieltjessalade en dillesaus

Bereiding

1. Bereiding in de keuken (25 min.)

2. Wrijf de ongeschilde krieltjes goed schoon onder koud water. Kook 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Laat goed uitlekken. Snij daarna in 2.

3. Snij intussen de steeltjes van de boontjes. Kook 6 à 7 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel meteen onder koud water zodat ze mooi groen blijven.

4. Snij de ui in fijne ringen en de komkommers in plakjes. Meng samen met de rucola onder de boontjes en de krieltjes.

5. Hak de dille fijn. Meng de helft onder de room, de mosterd en de honing. Kruid met peper en zout.

6. Bereiding op de barbecue (20 min.)

7. Bak de zalmbrazades en de broccolini 3 à 4 min. aan elke kant op een matig warme barbecue.

8. Serveer de zalmbrazades met de krieltjessalade en wat broccolini. Bestrooi met de geroosterde amandelschilfers en de rest van de dille. Geef er de dressing apart bij.