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Bulles : trucs & astuces

• Rafraîchir un vin effervescent

  La température de service idéale pour un vin mousseux oscille entre 6 et 8 °C. Placez-le au réfrigérateur la veille au soir pour le rafraîchir lentement, jusqu'à environ 4 °C. Une fois servi, sa température augmentera rapidement de quelques degrés.

• Servir un vin effervescent

  Versez le mousseux lentement dans le verre, ceci pour que le col de mousse puisse se développer progressivement. Procédez éventuellement en deux fois.

  Tenez la bouteille par le fond et inclinez le verre. De la sorte, le vin conserve toute son effervescence et génère moins de mousse.

  Ne remplissez le verre qu'aux deux tiers. Cela permet de mieux profiter des arômes du mousseux.

• Conserver un vin effervescent

  La plupart des vins mousseux s'apprécient au mieux dans l'année qui suit l'achat. Pour ce qui est du champagne, vous pouvez attendre jusqu'à 2 ans après la date de dégorgement indiquée sur l'étiquette. Les champagnes qui gagnent en rondeur et deviennent plus aromatiques avec le temps restent des exceptions.

  Pour conserver une bouteille entamée, fermez-la avec un bouchon à champagne et placez-la au réfrigérateur en veillant à ne plus la déplacer. Le vin conservera ainsi son effervescence pendant encore 3 jours.