Burrata au pesto de pistaches et tomates cerises grillées

Préparation

1. 20 min + 10 à 12 min au four

   Préchauffez le four à 200 °C.

2. Coupez l’oignon rouge en rondelles et détachez les tomates cerises en plus petites grappes. Répartissez le tout dans un plat à four, avec les tomates cerises colorées. Agrémentez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, de sel et de poivre. Ajoutez les branches de thym et d’origan par-dessus et faites cuire 10 à 12 min au four préchauffé. Laissez légèrement refroidir hors du four.

3. Entre-temps, préparez le pesto : mixez le basilic avec 50 g de pistaches, les éclats d’ail pelés, 4 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Hachez le reste des pistaches et réservez-les.

4. Coupez la ciabatta en dés de ± 1 cm. Faites chauffer le beurre et le reste de l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y dorer les dés de ciabatta jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants. Salez et poivrez.

5. Déposez la burrata sur les tomates et répartissez les boules de mozzarella tout autour. Agrémentez avec le pesto de pistaches, du sel et du poivre. Ajoutez les pistaches hachées et les croûtons de ciabatta.