Aiguillettes de dinde à la sauce exotique et légumes verts

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez la mangue et détaillez la chair en cubes.

3. Divisez le brocoli en bouquets.

4. Coupez le piment en 2 et ôtez-en les graines (laissez-les si vous aimez les saveurs piquantes). Hachez-le.

5. Ciselez la coriandre.

6. Émincez l'ail.

7. Préparation:

8. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le piment et la mangue. Arrosez de lait de coco et laissez mijoter 5 min. Épicez de curcuma, de curry et de poivre de Cayenne, et poursuivez la cuisson 5 min. Mixez, et épicez de sel et de poivre noir.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les aiguillettes de dinde de tous les côtés. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 min.

11. Entre-temps, faites cuire les mange-tout et le brocoli 4 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et passez-les sous l'eau froide. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et réchauffez-y les légumes. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Coupez les aiguillettes de dinde en tranches obliques et nappez-les de sauce. Servez avec le riz et les légumes et parsemez généreusement de coriandre.