Américain préparé minute, frites et salade

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Égouttez les câpres et les cornichons. Émincez-les, tout comme les échalotes.

4. Coupez les tomates cerises en 4 et mélangezles avec les jeunes pousses.

5. Ciselez le persil plat.

6. Préparation:

7. Détaillez la viande en très fines lanières à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis en petits dés. Émincez-la le plus possible jusqu'à obtention d'une sorte de hachis. Incorporez-y les jaunes d'oeufs, le tabasco, la sauce Worcester et la mayonnaise. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de dresser.

8. Entre-temps, préparez une vinaigrette avec le miel, la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre.

9. Faites cuire les frites (voir instructions sur l'emballage). Égouttez-les sur de l'essuie-tout.

10. Mélangez la viande hachée avec les câpres, les cornichons, les échalotes, le ketchup et le persil plat. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Répartissez l'américain sur les assiettes. Servez avec la salade et les frites. Accompagnez de vinaigrette.