Ananas caramélisé, sorbet passion, crumble de biscuits et menthe fraîche

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites complètement dégeler le coulis de framboises.

3. Retirez le coeur dur de l'ananas et coupez la chair en dés d'1/2 cm.

4. Extrayez la chair des fruits de la passion.

5. Émiettez les galettes.

6. Ciselez la menthe. Réservez quelques feuilles pour la garniture.

7. Préparation:

8. Faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y les dés d'ananas quelques minutes.

9. Saupoudrez de sucre de canne et laissez caraméliser.

10. Hors du feu, ajoutez la menthe ciselée et la chair des fruits de la passion.

11. Laissez refroidir au réfrigérateur.

12. Présentation:

13. Disposez les ananas sur les assiettes et ajoutez 2 boules de sorbet sur chacune.

14. Formez des points de coulis de framboises et parsemez de crumble de biscuits.

15. Terminez par quelques feuilles de menthe.