Artichaut farci, Country Potatoes et salade de tomates cerises

Préparation

1. 40 min

2. Pressez le citron. Rompez la tige des artichauts et retirez les feuilles dures du dessous. Coupez la base de la tige avec un couteau aiguisé et frottez-la avec un peu de jus de citron.

3. Portez de l’eau légèrement salée à ébullition et ajoutez le reste du jus de citron. Faites-y cuire les artichauts 25 min (ils sont cuits lorsque les feuilles se détachent facilement). Laissez-les refroidir sur du papier essuie-tout.

4. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les Country Potatoes surgelées 10 à 15 min.

5. Détachez les feuilles une à une, jusqu'à ce que le fond de l'artichaut soit visible (vous pouvez servir les feuilles comme bouchée apéritive avec une sauce dip). Retirez le foin des fonds d’artichauts avec un couteau aiguisé.

6. Répartissez la salade végétarienne goût crabe sur les fonds d’artichauts. Coupez la cressonnette à ras de la feutrine et décorez-en la salade.

7. Coupez les feuilles de laitue grossièrement et tranchez les tomates cerises en 2. Intégrez-y la vinaigrette, salez et poivrez. Répartissez sur les assiettes, disposez les fonds d’artichauts par-dessus et ajoutez les Country Potatoes tout autour.