Assiette kefta parfumée aux herbes

Préparation

1. Au préalable:

2. (± 20 minutes)

3. Demande à un de tes assistants (Papa, Maman…) de couper l'oignon rouge en 2, puis en fines demi-lunes.

4. Pendant ce temps, mets les pistaches dans un sachet en plastique et écrase-les en passant un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille en verre) par-dessus.

5. Découpe les jeunes oignons en petits morceaux.

6. Lave bien le citron et râpe le zeste (la partie colorée de l'écorce).

7. Cueille les feuilles de menthe. Mets-les dans un verre, et découpe-les en petits bouts avec des ciseaux de cuisine. Fais de même avec les feuilles de coriandre, dans un autre verre.

8. Préparation:

9. Mets le hachis dans un saladier et mélange-le avec les pistaches hachées, les jeunes oignons émincés, le zeste du citron, la moitié de la coriandre et la moitié de la menthe.

10. Prends une portion de cette préparation dans tes mains et façonne-la en forme de saucisse. Enfonces-y ensuite une pique à brochette comme sur la photo. Recommence jusqu'à ce que tu aies utilisé tout le hachis.

11. Demande à ton assistant de faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et d'y cuire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

12. En attendant que la viande soit cuite, il peut aussi réchauffer les wraps dans une poêle ou au micro-ondes.

13. Mélange le yaourt avec le reste de la coriandre, du sel et du poivre.

14. Dispose un wrap sur chaque assiette et garnis-le avec quelques feuilles de salade mixte et des morceaux d'oignon rouge. Ajoute quelques brochettes et présente la sauce au yaourt à part. Décore les assiettes avec le reste de la menthe.