Baguette garnie aux œufs et au céleri blanc, salade feuille de chêne

Préparation

1. 20 min

2. Préchauffez le four à 180 °C. Glissez-y les baguettes (voir temps de cuisson sur l’emballage).

3. Faites cuire les œufs 10 min dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide, laissez-les tiédir et écalez-les.

4. Entre-temps, coupez grossièrement la salade, détaillez l’oignon rouge en fines rondelles et coupez les radis en 4 ou en 6, selon leur calibre.

5. Coupez les branches de céleri en 3 dans le sens de la longueur, puis en dés d'1/2 cm.

6. Entre-temps, faites chauffer 1/4 de l’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y le céleri 5 min. Assaisonnez de curcuma, de cumin, de sel et de poivre. Intégrez les petits pois surgelés et prolongez la cuisson de 2 min.

7. Mélangez la salade avec l'oignon rouge et les radis. Agrémentez avec le reste de l’huile d'olive et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez.

8. Écrasez les œufs durs avec une fourchette et incorporez-les aux légumes étuvés. Mélangez-y le yaourt à la grecque, salez et poivrez.

9. Ouvrez les baguettes et garnissez-les de préparation aux œufs et au céleri. Servez avec la salade.