Bifteck aux haricots coupés et au pesto

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler les haricots. Épongez-les.

3. Coupez la viande en lanières d'1,5 cm de large.

4. Épépinez les tomates et coupez-les en fi nes lanières.

5. Coupez l'échalote en 2, puis en demi-lunes.

6. Retirez les graines et les fi laments blancs du poivron, et détaillez la chair en dés.

7. Préparation:

8. Faites chauffer un wok et versez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive. Saisissez bien une partie des lanières de boeuf pendant 1 à 2 min. Salez, poivrez et réservez hors du wok. Rajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive et procédez de même avec le reste de la viande. Réservez hors du wok.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans le wok et faites-y revenir l'échalote, le poivron et les haricots coupés ± 3 min, tout en remuant.

10. Intégrez les tomates et poursuivez la cuisson 1 à 2 min, tout en mélangeant.

11. Réchauffez la viande dans le wok et incorporez le pesto. Mélangez bien. Selon votre goût, arrosez d'1 à 2 c. à soupe d'eau pour une préparation plus onctueuse. Assaisonnez de poivre de Cayenne, de sel et de poivre.

12. Présentation:

13. Servez avec des pommes de terre nature, du riz ou des farfalles.