Bifteck, beurre aux herbes maison et salade d'automne

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Ciselez le persil plat et le basilic, et amalgamez-les dans le beurre avec du sel et du poivre noir. Formez-en une petite saucisse et enveloppez-la dans du film fraîcheur. Réservez au réfrigérateur.

4. Retirez le coeur dur des chicons et émincez les feuilles.

5. Coupez la pomme non pelée en rondelles, puis en bâtonnets. Arrosez de jus de citron.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 1/2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et rissolez-y les quartiers de pommes de terre 5 min, en remuant régulièrement.

8. Entre-temps, préparez la vinaigrette avec 1,5 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, du sel et du poivre noir.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y les steaks de chaque côté. Prolongez la cuisson selon votre goût.

10. Entre-temps, mélangez les chicons avec la salade de blé et les bâtonnets de pomme. Assaisonnez le tout de vinaigrette.

11. Coupez le beurre aux fines herbes en 4 rondelles.

12. Présentation:

13. Déposez une rondelle de beurre sur chaque steak et accompagnez des pommes de terre et de la salade.