Biscuits à la rhubarbe et aux fruits rouges

Préparation

1. 20 min + 40 min au four

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Mélangez le beurre froid, 100 g de sucre, la cassonade, la poudre à lever et la pincée de sel avec la farine. Pétrissez la pâte du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et pétrissez à nouveau. Divisez la pâte en 2.

4. Tapissez le fond d’un plat à four d’une feuille de papier cuisson et déposez-y une moitié de pâte en appuyant bien.

5. Coupez les fraises, les framboises et la rhubarbe en petits morceaux et mélangez avec la fécule de maïs, 80 g de sucre et le jus de citron vert. Répartissez le mélange dans le moule. Émiettez la seconde moitié de la pâte par-dessus. Parsemez de sucre perlé.

6. Glissez le moule 30 min au four préchauffé. Laissez refroidir et coupez en carrés ou en rectangles.