Biscuits au chocolat et aux noix

Préparation

1. Au préalable:

2. Mettez les cerneaux de noix dans un sachet en plastique et écrasez-les (à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un petit marteau).

3. Dans un bol, mélangez le fromage frais, 2 jaunes d'oeufs, c. à soupe de farine, 1 sachet de sucre vanillé et 3 c. à soupe de sucre, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

4. Laissez ramollir 150 g de beurre, à température ambiante.

5. Préparation:

6. Mettez le beurre ramolli et 250 g de sucre dans un récipient à bords hauts. Mélangez avec le fouet de votre mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair. Tout en fouettant, intégrez-y ensuite les 6 oeufs entiers, un à un.

7. Faites entre-temps fondre le chocolat (au bain-marie : mettez le poêlon contenant le chocolat dans une grande casserole remplie d'eau bien chaude ou au micro-ondes, à la moitié de la puissance). Tout en fouettant, intégrez le chocolat à la pâte.

8. Mélangez ensuite la farine à la poudre à lever et tamisez ce mélange au-dessus de la pâte. Mélangez délicatement le tout. Ajoutez ensuite les cerneaux de noix écrasés, l'extrait d'amande et 1 sachet de sucre vanillé.

9. Déposez les formes en papier les unes à côté des autres, sur la plaque de votre four. Écartez-les suffisamment pour que les biscuits restent bien ronds pendant la cuisson. Si nécessaire, effectuez la cuisson en deux fois.

10. Déposez environ 1 c. à soupe de pâte au chocolat dans chaque forme et recouvrez d'1 c. à café de mélange au fromage. Glissez au four préchauffé à 180 °C. Faites cuire pendant 15 à 20 min.

11. Pour contrôler si vos biscuits sont suffisamment cuits, enfoncez-y la lame d'un couteau. Elle doit en ressortir bien sèche. Ne laissez pas cuire vos biscuits trop longtemps : ils deviendraient secs.