Biscuits vanille fourrés au chocolat

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min + temps de repos)

3. Faites fondre les pastilles de chocolat au bain-marie (déposez un récipient résistant à la chaleur sur une plus petite casserole d'eau très chaude, sans que le fond du récipient soit en contact avec l'eau).

4. Battez la crème fraîche à moitié et intégrez-y le chocolat fondu et la cannelle. Laissez durcir au réfrigérateur jusqu'à obtention d'une pâte tartinable.

5. Morcelez le beurre en noisettes.

6. Préparation:

7. Tamisez la farine dans un saladier et formez un puits au milieu. Saupoudrez de sel.

8. Séparez 1 jaune d'oeuf du blanc (réservez ce dernier pour la garniture). Mettez le jaune d'oeuf, 1 oeuf, le sucre impalpable, le sucre vanillé et le beurre dans le puits. Pétrissez avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Formez une boule et emballez-la dans du film fraîcheur. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.

9. Préchauffez le four à 160 °C.

10. Déballez la pâte et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle d'1/2 cm d'épaisseur. Découpez-y 40 biscuits à l'aide d'un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.

11. Faites cuire les biscuits ± 20 min au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Laissez refroidir.

12. Présentation:

13. Tartinez 20 biscuits de pâte au chocolat et recouvrez-les d'un autre biscuit. Délayez éventuellement le blanc d'oeuf réservé et badigeonnez-en le dessus des biscuits. Parsemez de granulés de couleur.